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2.制定HACCP计划要做的七项工作：
2.1.进行危害分析，确定有关危害，并（bìng）确（què）定用于控制有关（guān）危害的相应措施；
2.2.确定关键控制点（CCP）；
2.3.确定各关（guān）键控制点的关键限；
2.4.制订（dìng）监控程序；
2.5.明确纠偏措施；
2.6.建立记录制度；
2.7.制定验证程序；
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