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2.制定（dìng）HACCP计（jì）划要（yào）做的七项工作：
2.1.进行危（wēi）害分析，确定有关（guān）危害，并确定用（yòng）于（yú）控制有关危害的相应措施；
2.2.确定关键控制点（CCP）；
2.3.确定各关键控制点的关键（jiàn）限（xiàn）；
2.4.制订监控（kòng）程（chéng）序；
2.5.明确纠偏措（cuò）施；
2.6.建（jiàn）立记录制度；
2.7.制定（dìng）验证（zhèng）程（chéng）序；
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